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28 novembre Que mange t-on au pays des Soviets ?Bonjour à toutes et à tous !
Que mange t-on en Russie ? Vaste question que l'on peut reformuler ainsi : que ne mange t-on pas en Russie ? En effet, depuis la chute de l'URSS, les russes se sont mis à l'internationale, on trouve donc une grande variété de cuisines du monde, dans les grandes villes bien entendu. Ces temps-ci, ce sont les restaurants asiatiques qui marchent bien, et notamment les japonais et leurs fameux sushis.
Commençons, honneur à notre hôte, par la cuisine russe.
On peut distinguer 5 catégories d'aliments en Russie : les Zakouski (entrées), les Soup (soupes, facile^^), les plats, les desserts et bien sûr, les boissons...
Les entrées sont composées de multitudes de préparations allant du poisson fumé (hareng, esturgeon, saumon...) aux cornichons et autres légumes en bocaux, en passant par le fameux ikra (caviar), qui est soit rouge (oeufs de saumon) ou noir (oeufs d'esturgeon) ; c'est le prince des zakouski ! On le déguste glacé avec un verre de Vodka aromatisée aux baies, au piment ou nature. Malheureusement, le bélouga (espèce d'esturgeon la plus goutue et la plus chère) est en voie de disparition, achetez plutôt du caviar d'ossetrina ou de sevrouga...
Les plats sont tous aussi nombreux, on mange des pirojkis, petits pains fourrés à la viande, au choux, aux champignons...de la viande (comme en France !) et du poisson, en sauce ou en bouillon. Le légume roi est bien entendu le choux car il est très facile à préparer et surtout car il convient bien aux conditions météorologiques russes ! On consomme également beaucoup de pommes de terres, de navets, bref des légumes d'hiver !
Les soupes sont vraiment importantes dans la cuisine russe et nous en mangeons beaucoup ! Ce soir, par exemple, c'était soupe aux champignons, une autre fois soupe aux choux, aux poireaux et pommes de terres avec du lard...tout ce qui est mangeable peut l'être en soupe...et en plus ça réchauffe! Ma préférée est cependant la soupe au saumon avec des pommes de terres et de l'aneth, le tout accompagné d'une cuillère de smetana (la crème épaisse) : un régal !
Après tout cela, pourquoi ne pas prendre un petit dessert? Même si les russes n'en sont pas spécialistes, on peut manger de bons desserts. Les pirojkis sucrés avec de la compote de pomme ou du fromage blanc sont vraiment bons...tout comme les blinis sucrés. Par contre, parfois ils mélangent des choses qui ne vont pas trop ensemble, comme le chocolat avec la confiture d'airelles, le tout dans un blini avec de la chantilly...
Pour faire descendre tout ça, on boit (bien entendu) de la vodka, quoique personnellement je n'en bois pas à table, je veux pas finir alcoolique...Quand on pense qu'il y a des gens qui se descendent une bouteille de vodka à deux pendant un repas, on comprend pourquoi l'alcool est responsable de la mort directe ou indirecte de 30% (oui30, pas 3...) de la population...Les jeunes, et les moins jeunes, boivent également beaucoup de bières (pivi), moi aussi donc ;-) . On peut également consommer du Morse ou du Kvas, sortes de cidres faits avec du pain et des airelles macérés, tout un programme ! Par contre, l'eau du robinet est à éviter...alors on boit de l'eau en bouteille ! Vivement l'eau de Grenoble !
A bientôt,
Loïc
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